Kategoriarkiver: Inspiration

Mad & Vin med Paul Cunningham

1. februar 2008

Ballontine de Didonneau et truffè - Kalkun farseret med trøfler.
En rigtig klassiker fra vores elskede Franske køkken, en fornøjelse at lave.
Tag en hel ung kalkun og udben totalt. Nemt, nej… men imponerende når færdige ja!
Jeg tager lidt af kødet fra låret og brystet til min fars, hakker det fint og blander det sammen med en [...]

af Terje Lippert | Også skrevet i Mad & vin | Tagget, | (1) Kommentar

Mad og Vin med Marcus Skjoldager fra Den Gule Cottage

4. juni 2007

Siden oktober 2001, har Marcus Skjoldager været forpagter af Den Gule Cottage. Marcus har bl.a. været hos den legendariske Roy Hurtigkarl i hans Restaurant ”Gastronomique” i Frederiksberg Have og da Roy gik på pension tog Marcus videre til Formel B på Vesterbrogade, hvor han var Nikolaj Kirk’s højre hånd, indtil Marcus fik tilbuddet om at [...]

af Terje Lippert | Også skrevet i Mad & vin | (0) Kommentarer