3. juni 2008
Velkommen til Hoffmeyer-Lippert Wine. Vi importerer en bred vifte af koldklima vine fra lande som Tyskland, Frankrig, Australien og Canada hvorfra vi repræsenterer to af de bedste producenter i Ontario, Cave Spring Cellars og Vineland Estate Winery. Vi er dermed førende indenfor Canadisk vin i Danmark.
Vi har fået opdateret vores hjemmeside med flere nye funktioner og det er bla. nu muligt at kommentere alle artikler på siden, dvs at I som brugere kan anmelde vores produkter. Alle artikler er kategoriseret og I kan dermed navigerer rundt mellem Nyheder, Vin eller Inspiration via kategori-listen til højre. Vi har også fået en søgefunktion så I nemmere kan finde lige den vin i mangler.
I kan downloade vores prisliste her (pdf):
1. februar 2008
Ballontine de Didonneau et truffè - Kalkun farseret med trøfler.
En rigtig klassiker fra vores elskede Franske køkken, en fornøjelse at lave.
Tag en hel ung kalkun og udben totalt. Nemt, nej… men imponerende når færdige ja!
Jeg tager lidt af kødet fra låret og brystet til min fars, hakker det fint og blander det sammen med en håndfuld kalv og flæsk. Tilsæt masser af fin hakket persille, en dejligt stor groft hakket trøffel. Smag godt til med havsalt & knust sort peber. Kom nu to æg i massen og 1dl fløde. Rør virkelig godt sammen.
Fjern skindet fra kalkunen (det bliver lidt sejt under pochering.) Imellem to dobbelt lag film bankes kødet lidt ud, kom farsen på og rul op til en stor, tyk pølse form (skal være ca. 8/10cm tyk). Rul igen i lidt mere film til at hold formen under pochering. Pocher ballontine under låg i ca. 40 min. Lad ballontine’n hvile godt.
Lav en super klassisk, super koncentreret Sauce Perigeaux med masser af friske trøfler. Servere dine Ballontine de Dindonneau et truffé med pommes mousseline.
Bourgouis cooking at it’s best..
Bon appetit – Paul.
30. november 2007
This sparkling wine originates from the limestone-rich clay soil of the Beamsville Bench, a terrace of the Niagara Escarpment moderated throughout the year by on-shore breezes from nearby Lake Ontario. Fermented in the bottle entirely from the noble chardonnay grape, it was aged on its lees for 16 months prior to disgorging, resulting in a crisp, ‘brut’ style true to its cool-climate origins.
Læs mere »
30. november 2007
This sweet wine was made from Riesling grapes that were left to freeze naturally on the vine at the Cave Spring Vineyard. Hand-picked and pressed on the coldest December nights at temperatures of –10ºC, these partly raisined berries produce a nectar-like wine known for its luscious flavours, honeyed sweetness and balancing acidity. Serve with foie gras, aged cheeses, nuts and dried fruits, or biscotti.
Læs mere »
17. november 2007
This wine originates from Riesling grapes grown along the slopes of the Niagara Escarpment and south shore of Lake Ontario. These clusters were left to partially raisin on the vine during autumn, with further concentration of sugars and acids occurring when the berries were partially frozen by the first frosts of late fall. Selectively hand-harvested and pressed in a semi-frozen state, they deliver a sweet wine with great balance of luscious fruit and crisp acidity.
Læs mere »
